Los precios de los alimentos en Argentina continúan su escalada vertiginosa, con el costo de la carne vacuna liderando el aumento. Según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en enero experimentó un alza de casi el 20%, triplicando su precio en comparación con el año anterior.

Este incremento se reflejó tanto en las carnicerías, con un aumento del 15.8% durante el mes, como en los supermercados, donde el precio promedio registró una variación del 28.2%. Mientras tanto, las cifras alarmantes revelan que, en comparación con enero del año anterior, el precio de la carne vacuna en carnicerías ha aumentado un 394.3%, mientras que en supermercados la variación alcanzó el 339.7%.
Los cortes de carne más caros
Entre los cortes que más aumentaron durante el mes se encuentran los siguientes:
La tapa de asado (23.7%)
El lomo (23.3%)
La colita de cuadril (23.2%)
Este aumento se suma al registrado en diciembre, cuando los precios de la carne vacuna se dispararon un 40%, según el mismo informe, impulsado por incrementos en los valores de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas.
Otros productos cárnicos también sufrieron incrementos considerables; por ejemplo, el precio del pollo fresco aumentó un 26.7% respecto a diciembre de 2023 y un 312.35% en comparación con enero del mismo año.
Asimismo, el precio del pechito de cerdo experimentó un alza del 30.5% en relación al mes anterior, y del 346.36% si se compara con los valores registrados hace un año en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).
Estos datos reflejan la presión inflacionaria que afecta a todos los sectores de la economía argentina, con el Índice de Precios al Consumidor (IPC) reportando una inflación de 20.6% en enero y un preocupante 254% interanual, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).