El reconocido chef participó este domingo de la 32° Feria Provincial del Libro con “¡Basta de dulce! Más de 100 recetas para romper el molde”. Tartas, focaccias, empanadas, strudels y bocados forman parte de una propuesta con la que decidió darle un giro a su trayectoria.
Después de 30 años dedicado a la pastelería dulce, el reconocido chef y pastelero Osvaldo Gross decidió cambiar de sabores y presentó en Río Gallegos su primer libro centrado completamente en preparaciones saladas.
Gross participó este domingo de la 32° Feria Provincial del Libro de Santa Cruz, donde presentó “¡Basta de dulce! Más de 100 recetas para romper el molde” en el Auditorio Luis Villarreal del Complejo Cultural Santa Cruz.
La publicación reúne más de un centenar de preparaciones, entre ellas tartas, focaccias, empanadas, strudels y diferentes bocados salados.
“Me parecía disruptivo”
Gross explicó que la idea surgió después de tres décadas vinculadas principalmente con la pastelería dulce y de años de incorporar también preparaciones saladas en sus programas de televisión.
“Después de hacer 30 años de pastelería dulce, este libro habla acerca de la pastelería salada y puede llegar a sonar raro”, señaló.
Sin embargo, remarcó que preparaciones como tartas, empanadas y bocaditos también forman parte del universo de la pastelería.
Según contó, muchas de esas recetas ya estaban incorporadas a las cocinas cotidianas y a los encuentros familiares o con amigos, por lo que decidió recopilarlas y convertirlas en un libro.
Su primera visita a la Feria santacruceña
El chef también destacó la posibilidad de encontrarse personalmente con el público de Santa Cruz y señaló que era la primera vez que participaba de la Feria Provincial del Libro.
“Siempre es bueno participar en un evento como este acá en el sur porque uno empieza a encontrarse con un público al cual no ve frecuentemente”, expresó.
Gross comparó esa posibilidad con sus habituales visitas a ciudades como Córdoba y Rosario y destacó que quienes hasta ahora seguían su trabajo a distancia pudieron encontrarse con él personalmente en Río Gallegos.
Productos regionales y tradiciones
Durante su participación también se refirió a la cocina tradicional de las distintas regiones del país y destacó la importancia de conocer los platos característicos de cada lugar.
En ese sentido, valoró la incorporación de productos regionales porque, según consideró, permiten desarrollar una cocina más fresca y mantener las tradiciones propias de cada territorio.
La presentación de Gross integró la agenda de invitados nacionales de la última jornada de la 32° Feria Provincial del Libro de Santa Cruz.
